主料：牛肉1000g、盐20g、八角10g、香叶10g、肉蔻8g、花椒粒8g、白芷10g、桂皮5g、陈皮6g、草果3个、姜10g、冰糖20g、老抽15g、料酒10g。

卤牛肉的做法步骤：

1.把姜切片，牛肉切大块，把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗，装布袋扎好。

2.牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫，煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开。

3.加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来，加牛肉块，大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味。

4.加盖转小火煮到牛肉熟透，大约3小时左右，关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好。

5.放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。