又是一年槐花香,我记忆中的槐花吃法,最好莫过于如下:
1、从槐树上採摘下来的槐花,把大一点的槐树叶子挑捡出来,然后 ,浸泡在淡盐水中20分钟左右, 捞出沥水。
2、煮锅中加入足量清水 ,大火烧开后,把沥过水的槐花,放入沸水锅中烫煮三分钟左右捞出,直接再浸泡在凉水中降温。
3、把焯过水降温后的槐花捞出,用手挤压去水分 ,然后,铺开在太阳光下面,晒干成槐花干菜收起储存。
重点来了,保存起来的槐花,不但长时间不会变质,并且,随吃随取,鲜美无比。
令我最难以忘怀的两种吃法是:
一、槐花炒鸡蛋
1、把适量槐花干菜,用温水泡发后,双手把槐花水分挤压掉,抖散。
2、鸡蛋3~4枚,打入碗中,用筷子搅拌均匀成蛋液,然后 ,把抖散的槐花加入,同时,再加入适量香葱花、食盐 和鸡粉,再次搅拌均匀成槐花蛋液。
3、上炒锅开火,等锅烧热,加入适量多一点的食用油滑锅,当油温升至至六七成热时,把槐花蛋液倒入锅中,煎至一面定型后翻面,再定型后,不停翻炒成大小适中的碎块形状为止,即可出锅装盘。
此槐花炒鸡蛋,比用新鲜的槐花炒鸡蛋,好吃百倍,新鲜的槐花有一种甜腻口感,让人略显不适,但用焯水晒干后的槐花炒鸡蛋,不但不失槐花的独有香味,并且,劲道感十足,让人回味无穷。
二、槐花包子
1、取适量槐花干菜,温水泡发后,双手把槐花水分挤干;
2、大葱少许,用刀切成葱末,姜少许,切成姜末;
3、精选猪五花肉适量,洗净后,用刀剁成肉馅;
4、把槐花、大葱、姜末和五花肉馅混合一起,加入适量食盐、五香粉和酱油,淋入适量香油,用手充分抓匀成包子馅。
5、用事先发好的面团,把包子馅包成大小适中的包子 ,开水上锅,大火蒸二十分钟左右,即可关火出锅。
此槐花猪肉馅包子,香而不腻,嚼劲犹佳,给人一种难以抗拒的感觉,食之难以忘怀。
朋友们!此食槐花正当时,何不行动起来,用以上丁丁食言的方法,品尝一下大自然馈赠给我们的美味佳肴!