您现在所在的位置:>首页 > 新闻 > 正文
小吃的做法(有什么简单易做的小吃)
发布时间:2022-09-20 17:28   浏览量:16

谢谢邀答。

这个问题,花儿还真可以回答,一个是因为我家经常是朋友们聚会的窝点,这种人多的家庭聚会,一开始我还能耐心的列个清单,再进行采买,提前一天就开始准备各种半成品。等次数多了,一个人准备一桌子的菜肴,不仅力不从心,也会慢慢没了耐心。

那怎么办呢?准备一些开胃又爽口的下饭小菜,或是一些诱人可口的小食,不仅可以提前就做好,而且密封保存后,可以保存的时间比较长。这些美食,除了家庭聚会,和家人、朋友短途旅行,外出郊游,都很方便携带。而且花儿已经做过多次了,还是蛮受朋友欢迎的。

这里就和您分享一下:

一、青柠泡椒凤爪

说到开胃的下酒小菜,首当其冲的就是泡椒凤爪了。

有些朋友会说,某某品牌的泡椒凤爪,可以买上几袋存着,朋友来了开袋即食。但其实花儿想说,自己做的才好吃。因为我也买过几次某知名品牌的泡椒凤爪,里面只有泡椒的生辣味道,有的还有胶状物,总之味道真的一般。而自己做,却可以做出q弹爽滑的鸡爪口感,还能尝出清香微麻的味道,这样的鸡爪才会越吃越上瘾。

需要准备:

凤爪14根

朝天椒3根;泡椒(含泡椒水)150克

香料:八角、姜片、花椒、香叶

白醋、料酒、盐

青柠1个;冰块适量

做法:

1、这次花儿准备的是14根鸡爪,野餐的话,大概4-5人的量。鸡爪先剪掉指甲。

2、再斩成小段。

3、水烧开后放入这些香料:6-7片的姜片,一小把花椒、4片香叶和2个八角。

4、放入鸡爪前倒入1大勺的料酒和少许白醋。料酒是去腥提鲜,而少许白醋的作用是有利于鸡爪煮后增白,否则一般煮好的鸡爪都是灰白色的。

5、煮多久合适呢?水沸后煮7-8分钟,这个烹煮时间,鸡爪的口感最为脆爽。

6、之后就到了关键的一步了,怎么保证鸡爪香脆,而且色泽又比较白?咱们自己做,当然不会放添加剂,刚刚捞出的鸡爪,立即放入凉水中,过2-3遍,这一步除了迅速冷却鸡爪,还能去掉其中的油脂和浮沫。

7、然后将鸡爪放入冰块中,放一层鸡爪,铺一层冰块,这一步可以让鸡爪更q弹,口感更好,其作用和只用清水过几遍是完全不同的,试过你就知道。

8、利用冰块镇鸡爪的时间,我们准备150克的泡椒(含泡椒水),柠檬我试过黄柠檬和青柠两种,感觉青柠的口感不会太酸又多些清香,切片去籽备用,2-3个小米椒切斜段备用。

9、泡椒水里我又放了一把花椒,2小勺盐。

10、捞出鸡爪放入泡椒水中,日常吃我会放在这样的盆子里,大概4-5个小时,也就是多半天就可以吃了,要完全入味则要1天左右。

11、和朋友聚会,我就会放入密封罐里,不仅可以保存的时间长一些,还更入味,这样的做法颇受欢迎。

二、酱牛肉

在家自制酱牛肉是没有太多难度的,选好食材,加入多味香料再焖炖至汤汁入味。待到牛肉切片后,加入香菜、蒜末凉拌,或者夹在烧饼、葱饼里吃,都特别香。而且在深秋或者隆冬,酱牛肉也是凉透了吃才香,食用方式多样又细腻醇香,这样的酱牛肉怎能不受欢迎呢?

酱好牛肉后再放入冰箱,朋友来了切上这样一盘,绝对上好的下酒菜。

需要准备:

牛腱子肉1000克

黄豆酱5大勺

葱一颗;姜8片;蒜4颗

八角、丁香、桂皮、香叶、花椒

食用油、料酒、生抽(2勺)、冰糖50克

做法:

1、做酱牛肉,选择一块好的牛腱子是关键,要选择这样筋膜丰富、纹路清晰的,做出来的酱肉,无论是筋纹还是口感,都会棒棒哒。

2、把腱子肉切成大小差不多的条状,用清水浸泡1小时左右,期间换水2-3次。肉现在切条,是因为酱好后牛肉会缩水很多,到时候再切就不容易大小均等了。

3、清水将将没过牛腱肉,煮沸后撇去浮沫,捞出备用。

4、葱准备一根切大段,姜切8片,蒜整粒的准备4瓣;调味的香料也都是咱们家常用的那些,香叶、八角、桂皮、丁香、花椒。

5、这里花儿的小窍门,就是一定要放黄豆酱,我试过郫县豆瓣酱和黄豆酱,觉得放豆酱更好吃,一个是口感不辣,老少皆宜,切好的牛肉片夹烧饼吃、凉拌菜或者直接食用,这个咸度都刚好;另外用黄豆酱,口感更清爽,会有淡淡的豆香。

6、坐热油锅,放入少许食用油,放入调味料先炒香。

7、倒入牛腱肉,2大勺的料酒,2大勺的生抽和5勺黄豆酱,不用放盐,黄豆酱本身比较咸,而且酱出来的牛肉在准备再加工(凉拌、夹菜等)的时候,再放入佐料也不迟。

8、放入将将没过食材的开水,倒入50克的冰糖。电压力锅选择牛羊肉档位焖煮的功能,大概35分钟。

9、牛肉压熟后,找个可以放入冰箱的锅子,先放入牛腱肉,再把汤汁过筛,去掉香料,只留下汤汁。

10、这样把牛肉浸泡在其中,盖盖子7-8小时,现在这种晚上15-18度的气温,我放厨房完全没问题,不用入冰箱。

11、之后捞出牛肉,沥干水分,日常入冰箱冷藏,吃的时候随吃随切,简直太香了。

三、腌仔姜

这是很受朋友们欢迎的一道小菜,也是很多种炒菜的绝好配菜——腌仔姜。

姜本身的味道辛辣,一般用老姜来作为炒菜的爆香料。而最好吃的莫过于带着粉嫩姜芽的嫩姜。粉莹莹的姜芽,腌制的时候,或做成酸甜的姜丝、姜片;或腌成酸辣口感的仔姜块,用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃,特别开胃下饭,同时还起到了调理脾胃的养生作用。

腌好的仔姜,用密封罐保存,入冰箱冷藏,一个多月都没问题。赶上三五好友聚会,一小碟仔姜片就是开胃菜,切块的仔姜再炒个肉菜,或煲汤的时候放入几块,口感酸甜特别下饭。

需要准备:

嫩姜800克

白醋、白糖、盐(酸甜姜片)

盐、二荆条、花椒、白醋、白糖(爽辣姜块)

做法:

1、选购嫩姜的时候,要选择头部粉红色部分多的,这样的姜比较嫩,泡出来的颜色有些肉粉,很好看。姜的缝隙里用小刷子刷净,接着沥干水分。

2、800克的姜,我分成两类,一个是500克的姜块;另一类是300克的姜片,因为腌制的方式有所区别。但这一步可以一起用盐杀出水分。

3、由于姜比较多,所以用手抓一下,使得盐均匀覆盖姜的表面,腌制10分钟。

4、腌制姜的瓶子,要无油无水。这时候把姜分开,姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。

5、适量清水煮沸后,放入姜片,中火煮1分钟。

6、煮好后过凉水2-3次,接着用手攥一下,平铺在干燥干净的案板上,沥干水分。接着腌制用的酸甜汁,白醋:白糖:清水的比例为11.5,在沥干水分的时候,可以把酸甜汁做好,放入密封罐,等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐,冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。

7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块,则放入一小把花椒,2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。

8、做好后密封保存,一周左右都没有问题。

这是我第二天取出来食用的姜片,切的薄而均匀,所以很容易入味,酸酸甜甜又凉丝丝,太好吃了。

我还是比较懒的人,你可以切成姜丝,日本很多寿司店和牛肉饭的小店,都有这种爽口姜丝,特别讨喜。

四、卤猪心

这道美食,花儿做出来后,很多朋友没有尝的时候,都以为是猪肝呢。其实它的口感比猪肝香脆劲道很多,这就是猪心。

猪心富含多种营养元素,对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。卤好后无论是直接切片食用,抑或作为餐桌上的下酒小菜,还是加入洋葱、杭椒等爆炒,都是绝好的搭配。

需要准备:

猪心一个

卤料:葱段姜片、香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒

老抽1大勺;生抽3大勺;盐1勺;蒜4瓣

香菜1小把;小米椒2个

调味汁:生抽、糖、盐、醋、香油

做法:

1、准备好需要的食材,卤料准备香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒。
2、猪心对半切开,由于血管比较丰富,所以需要浸泡在清水里1小时,期间多次换水,洗掉血水。

3、准备一锅清水,倒入调味香料。

4、煮开后倒入1大勺的老抽、3大勺生抽和1小勺的盐。口感上会稍微咸,否则猪心不入味的。

5、煮沸后转小火,盖盖子炖45分钟左右。一开始会有浮沫,用勺子撇出去即可。

6、小火慢炖好关火,放凉。如果不急着吃,可以放入小锅里,卤汁抹过猪心卤2个小时,再捞出冷藏。

7、猪心是特别劲道醇香的口感,很好吃,如果卤的入味,切片直接吃就很香。

8、要想做下酒的好菜,那就放香醋、香油、香菜,切适量蒜末拌匀即可。我还喜欢放入2个小米椒,带有鲜辣的味道,吃起来更香。

四、香炸小黄鱼

记忆里,小时候每天晚饭,父亲都爱喝点小酒,每次二锅头喝一小盅,所以妈妈就会经常变着花样做些下酒菜,这香酥鲜美的小黄鱼就是其中之一,其吃法很像椒盐炸带鱼,可以夹在烙饼、火烧里吃,因为腌制入味,又炸的透透的,所以小鱼里面的刺也炸的软软的,所以整条都可以直接吃掉。

现在花儿把这道美食做给朋友吃,也是获赞不少。小黄鱼我提前一天腌制,吃的时候裹上面粉再油炸,简单又美味。

需要准备:

小黄鱼10条

姜片适量;料酒3大勺;花椒一小把

面粉适量;食用油、盐

做法:

1、小黄鱼化冻后,最重要的就是要彻底清理干净,把内脏、鱼腹内的黑膜还有腮部都去掉。黑膜一定要去掉,否则吃起来会有鱼腥味。

2、处理好的小鱼放入盆里,加入3大勺料酒,1小把的花椒,5片姜切丝,再加入一小勺盐,用手抓一下,腌制3小时以上,隔夜冷藏最好。

3、腌制好的小黄鱼,就要裹面粉了。建议面粉过筛,这样小鱼裹上的面粉会薄厚均匀,也不会有面粉的小颗粒。

4、小黄鱼上会有不少腌制的汤汁,用厨房用纸把鱼身表面擦干,擦之前记得把姜丝、花椒都去掉。

5、坐热油锅,放入适量食用油,等待油烧到六成热的时候,我们把小鱼裹粉。

6、小鱼入锅后,转中火,等10秒左右再翻面,一直保持中小火的状态,要把小鱼彻底扎透。

7、炸好的小鱼先放在厨房用纸上吸油,接着直接下手,享用这道酥香的下酒菜喽。

标签: 什么 / 简单 / 做法 / 小吃 / 易做 / 
槐花怎么做好吃呢(又是一年槐花香。说一说农村的槐花如何吃才 面粉做什么好吃又简单(面粉可以做很多美食你喜欢吃什么样的面 韭黄的做法(黄韭菜怎么做好吃又简单) 槐花怎么做好吃(农村的洋槐花怎么做好吃) 面包的制作方法和步骤(家用面粉可以做面包吗,怎么做好) 杏鲍菇的做法大全家常(杏鲍菇怎么做好吃,宫爆杏鲍菇的家常做 干贝怎么吃(干贝在做菜时一般怎么使用) 牙签牛肉的做法(牙签牛肉正宗做法王刚) 山药怎么做(高烧山药不用高压锅怎么做) 鱼翅的做法(鱼翅家常做法)