茄子怎么做才好吃(茄子怎样做软烂口感好)
发布时间:2022-09-20 15:29
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大家好,我是来自河南信阳的臻妈。很高兴来回答这个问题。我们都知道茄子营养丰富,是季节性食品,吃起来好吃。
茄子怎样做软烂口感好?因为我做过红烧茄子是用生粉拍的,然后油炸的茄子外壳吃起来脆脆的,里面软软的。
后来姐姐家炸茄子,是用的面粉和鸡蛋,这样做出来就是软的,下面我说一说做法。
先把茄子去皮清洗干净,切成菱形块。
撒一点点盐,打入一颗鸡蛋,再撒点面粉。搅拌成糊状,使每个茄子都沾上鸡蛋面糊。
锅烧热放油,油温7成热,放入拌好的茄子炸,渣荒捞出,这样炸的茄子是软软的不焦。
把好的茄子捞出备用锅,留底油,炸葱姜蒜炒番茄放青红辣椒,炒至断生把炸好的茄子放入锅中翻炒,再放一点水,盖上锅盖焖煮5分钟。
这样烧出的茄子软软糯糯的,很好吃。
加盐,鸡精,十三香,生抽蚝油调味出锅即可。
还有一种做法就是我们老家说的茄瘪子。
把一个青茄子清洗干净,不用去皮,切成两厘米厚的圆状,然后把圆状切成菱形的花刀。然后再用水清洗一下。
打一个鸡蛋,放一点点盐,放点水,再加面粉搅成面糊,把切好的圆形茄子放入面糊中,两面都粘上,面糊放入锅中,小火慢煎煎制软软的即可出锅。
锅炉底油炸葱姜蒜放一点点水,再放半个番茄,把煎好的茄子放入锅中焖煮5分钟,水干茄子也烧好了,这样做的茄子也是软软的,很烂口感也好。
总结:是要想烧得软烂,一般就是沾上面粉看健康或者油炸熟之后来加水焖煮,只要焖煮的时间一般其实茄子都是非常软烂的。