无论你看到多少中意大利面的做法菜谱，一份单独的意大利面，其实就两个步骤：第一步，把意大利面煮熟。 第二步，拌上意大利面酱料。完成这两步就可以开吃了！
真的就是这么简单！
不过，要做出一份美味好吃的意大利面，还是需要注意一些技巧的。
跟咱们中国人喜欢将面条煮透煮软不同，好吃的意大利面的口感应该是比较Q弹的，顺滑而不干硬，决不能软烂。所以煮的时候就要注意一些技巧。
我以直身意面为例子，分步骤讲解煮意面时每一步的注意事项。
1.取一口大而深的锅，里面加大量的水，将水烧开，放入一勺盐。
要点：放入意面以后，不要急着用筷子搅拌，先等一等。等意面浸入水的下半部分软化以后，意面自然会全部下落浸入水中，这时候用筷子轻轻把意面翻转几下即可。盖上盖子把意面煮熟。
1人份的意面一般是70-80克。建议一次煮不超过3人份的意面，面条多了容易在锅里互相粘连。
3.煮意面的时间比外包装上写的时间少2分钟。
要点：拌橄榄油的目的这样可以防止意面沾在一起成一坨。千万不能过凉水！不要过凉水！不要过凉水！过了凉水这意面口感就变差了，不再Q弹了。
如果你煮好的意面不是立即吃的话，到这一步就完成了。将意面多翻动一下，让表面稍微风干一点，就可以装进保鲜盒，放在冰箱冷藏保存，三天内吃掉一般都没有问题。
如果是立即吃的话，我们就要进行下一步拌酱料的步骤了。
5.拌酱汁：平底炒锅里开小火，放如酱汁、意面和一小杯刚刚煮意面的水。将酱汁和意面混合搅拌均匀，到汤汁浓稠就可以了。
要点：做好的酱汁可以跟煮好的意大利面一起，在锅里翻炒搅拌均匀。也可以将酱汁直接淋在意大利面上，吃的时候搅拌均匀即可。但是如果你想意面真正好吃入味，建议用前一种方法，而不是后一种“盖浇面”的方法。
真正一份好吃的意大利面，酱料是非常重要的。在菜谱网站上可以找到各种各样的意面酱料的做法，也有很多成品的酱料可以直接买到，加热之后和意面拌在一起就可以，非常方便。
看着那么五花八门，其实最经典最常见的意大利面，就只有几大类：1)以番茄为基底的红酱：最常见的就是番茄肉酱意面； 2)以无盐奶油为基底的白酱，一般与海鲜意面搭配，或者是焗面。 3)以橄榄油和黑胡椒为基底 4）以意式香草为基底的青酱
在这些基础款酱料基础上，还可以变化出很多组合。